Reisetbauer Johannisbeerbrand
Beschreibung:
Die vollreifen schwarzen Johannisbeeren werden zuerst gereinigt und sorgfältig von den Stängeln getrennt, um anschließend zur Maische weiterverarbeitet zu werden.
Die schonende Vergärung erfolgt bei etwa 18° Celsius und dauert 7 Tage. Beim darauf folgenden Destillationsverfahren werden Vor- und Nachlauf großzügig abgetrennt.
Das Herz des Destillates, der Mittellauf mit 84% Alkohol, wird mit Quellwasser auf 41,5% Alkoholgehalt herab gesetzt.
Für einen Liter Johannisbeerbrand benötigt man 31 kg Johannisbeeren.
Verkostnotiz:
Im Duft dunkle Noten reifer Johannisbeeren, am Gaumen pikante Würze, vollmundiger Geschmack nach reifem Cassis, wirkt sehr jugendlich.
