- Edelbrände
- Apfelbrand
- Aprikosenbrand
- Bierbrand
- Birnenbrand
- Brombeergeist
- Erdbeerbrand
- Haselnussgeist
- Hagebuttenbrand
- Hefebrand
- Himbeergeist
- Holunderbrand
- Kirschwasser
- Mirabellenbrand
- Mispelbrand
- Obstler
- Pflaumenbrand
- Quittenbrand
- Schlehenbrand
- Topinamburbrand
- Traubenbrand
- Tresterbrand
- Vogelbeerbrand
- Zibärtle
- Zwetschgenbrand
.jpg){kind=icon}
Vogelbeerbrand
Vogelbeerbrand (Schnaps aus Ebereschen)
Schnaps aus der Eberesche werden aus den Früchten der Wildform und aus den Früchten der süßen, mährischen Eberesche produziert. Es handelt sich dabei um eine typische Brennfrucht und Vogelbeerbrand wird in vielen Gegenden in ganz Europa gebrannt. Dieser Schnaps wird vor allem in bergigen Regionen gerne getrunken und ist aber auch bei Edelbrand-Kennern sehr beliebt. Vogelbeeren (Ebereschenfrüchte) stellen an den Gär- und Brennprozess sehr hohe Anforderungen, da die Früchte einen sehr geringen Anteil an Wasser und den natürlichen Konservierungsstoff (Sorbinsäure) aufweisen. Dies reduziert somit auch das Wachstum der Hefe beim Gären. Aus diesem Grund werden die Maischen aus Vogelbeeren gewässert und es ist von großer Bedeutung, der Hefe ideale Umgebungsbedingungen zu geben.
Wenn Kulturen von Vogelbeeren verarbeitet werden, erzielt der Schnaps-Kleinbrenner sehr gute Ausbeuten aus der Maische. Um ein möglichst feines Aroma des Vogelbeerschnapses zu erreichen, wird ein Anteil von Wildbeeren mit eingemaischt.
Vogelbeerbrände/Ebereschenbrände werden untergliedert in feinfruchtige Brände, bei denen die Vogelbeerenfrucht noch keinen Frost erfahren hat. Diese Art von Vogelbeeren-Schnaps haben ein zartes, liebliches Aroma und weisen leichte Geschmackstöne von Marzipan auf.
Herbwürziger Vogelbeer-Schnaps, die nach dem traditionellen Verfahren hergestellt werden, haben ein Bittermandel-Aroma und man schmeckt die Gerbstoffe. Beide Arten von Geschmacksvariationen haben ihre Schnaps-Liebhaber. Schnaps aus Vogelbeeren ist ein klassischer Liebhaber-Edelbrand.