Wild Marille Royale
Für diesen Premium-Edelbrand werden ausschließlich vollreife Marillen von alten Streuobstwiesen verwendet, die aufgrund ihres hohen Alters nur noch sehr geringe Erträge und damit ein konzentriertes Fruchtaroma haben. Diese Marillen der Sorte Royal wachsen auf Gneis-und Glimmer-Böden und haben eine besonders feine Aromaausprägung. Diese Sorte ist sehr selten, zeigt aber außerordentlich viel Charakter. Marillen, die im Schwarzwald angebaut werden, sind eine wahre Seltenheit und genau deshalb ist unser Marille Royal auch so besonders. Nach der Ernte der vollreifen und roten Früchte werden die Marillen sofort entsteint, um die Mandelaromatik im Hintergrund zu halten. Wir wollen bei der Marille vor allem eines, die pure Frucht! Und deshalb vergären wir die Früchte sehr kalt um die Aromatik möglichst rein und pur zu halten. Anschließend wird die Maische sofort zweifach destilliert und für mehrere Jahre in kleinen Glasballons gelagert.
Sensorik:
Geruch: klare und fruchtbetonte Marillenaromen, elegante Nuancen von Bittermandel, herrlich frisch
Geschmack: fruchtig und würzig zugleich, die Sorte Royale bringt ein feuriges Aroma gepaart aus Zitrus und Mandelaromen aber immer dominiert die pure Marille
Abgang: sehr langer Nachhall, intensive natürliche Extrakt-Süße
Alkoholvolumen: 42%vol.
