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Bierbrand
Bierbrand im Fass
Gold 2008 / Destillata 2008 Gold
Seltene Edelbrandart -destilliert aus frischem Bier aus Bayern!
Bierbrand
Eine mittlerweile absolute Rarität und Spezialität sind unsere Bierbrände. Diese hervorragenden, klaren Bier-Brände wurden aus feinstem und frischen Bier destilliert. Nach ausreichender Lagerzeit in den Kellern wird ein Bierbrand fertiggestellt und auf genußreiche Trinkstärke heruntergesetzt.
Der Bierbrand wird als ein Edelbrand bezeichnet, wenn er ausschließlich durch unmittelbares Brennen von frischem Bier gewonnen wurde. Sie muss so destilliert werden, dass das dieser Schnaps die geschmacklichen Merkmale von Bier aufweist und der Mindestalkoholgehalt 38 %vol beträgt.
Bier aus dem Badischen und Bayern gab die Grundlage für diese edlen Schnäpse. Die Erfahrung und das Wissen der aus handwerklicher Tradition kommenden Brennmeister schuf diese Bierbrände als Schnaps- bzw. Edelbrand-Genuss.
Das Brennen von Bier ist vergleichsweise einfach, wobei bestimmte Grundansprüche erfüllt werden müssen. Der Ausgangsstoff Bier sollte besonders Aroma intensiv und in erster Linie sehr frisch sein. Bei älterem Bier werden durch die zersetzte Hefe dumpfe Aromen hervorgerufen. Bier ist komplett vergoren und deswegen kann es direkt und frisch gebrannt werden. Für die Ausbeute wird durch den Alkoholgehalt des Bieres bestimmt.
Geschmack des Bierbrands
Bei Bierbränden handelt es sich um intensive und typische Brände. Der Malzanteil und die Frucht des Getreides ergeben die Aromabestandteile. Nicht selten kann man Aromen herausschmecken, die an Apfel erinnern. Dies kann man oft bei Bierbränden von sehr frischem Weizenbier erkennen.