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Kromer - Fischingen
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Edelbrennerei Remo Kromer
Fischingen, Markgräflerland
Die Leidenschaft, zu experimentieren und den Kunden hochprozentige Innovationen zu bieten, hat sich Remo Kromer zum Ziel gesetzt. Der Betreiber der Markgräfler Brennerei in Fischingen in der Nähe von Lörrach hat sich mit seinen Destillaten eine kleine Nische erarbeitet: Grappa und Calvados made in Baden. Das Ausgangsmaterial für den Calvados ist eine spezielle Apfelsorte, die sehr kleine Früchte hervorbringt. "Sie bleiben in der Regel bis Oktober draußen am Baum hängen und bilden dadurch einen hohen Zuckeranteil", beschreibt Remo Kromer, der einen Obstbaubetrieb mit 5,8 Hektar Fläche bewirtschaftet. Mit seinen Früchten geht Remo Kromer sehr sorgsam um. Die Äpfel und Birnen werden nicht von den Bäumen geschüttelt und dann aufgelesen, sondern per Hand gepflückt. "Ich weiß, diese Form der Ernte ist sehr aufwändig, ich will jedoch tadellos sauberes Obst, denn Verunreinigungen sind Gift für einen guten Gärprozess", sagt er. |
Sorgsam geht Remo Kromer mit dem Obst um: Die Äpfel werden nicht aufgelesen, sondern von Hand gepflückt. Remo Kromer: "Das Obst per Hand zu pflücken, ist aufwändig. Ich will jedoch tadellos sauberes Obst, denn Verunreinigungen sind Gift für einen guten Gärprozess." |
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Für den Traubenbrand, den die Edelbrennerei Remo Kromer nach italienischer Machart herstellt, nimmt er sehr aromareiche Weintrauben wie Nobling, die fast ausschließlich im Markgräflerland angebaut werden und mittlerweile sehr selten sind, sowie Chardonnay. Die eine Sorte Grappa legt er ins Holzfass, der anderen fügt er ein spezielles Kraut hinzu, das dem Destillat eine leichte Grünfärbung verleiht. "Wie die Pflanze heißt, ist Betriebsgeheimnis, und warum ich das Erzeugnis Grappa nennen darf, auch.", so Remo Kromer. Denn eigentlich haben die Italiener den Namen für ihren Tresterbrand rechtlich geschützt - Kromer dürfte also einer der wenigen wenn nicht sogar der einzige Grappa-Hersteller in Deutschland sein. Bei seinen Kunden kommt das sehr gut an: Der Fischinger Remo Kromer verkauft an Brandliebhaber aus ganz Deutschland, Frankreich, der Schweiz und Österreich. |
Edelbrand-Auszeichnungen:
Diese prämierte Spitzenqualität wurde bereits im Jahre 1998 durch die DLG bestätigt und mit "Silber" (Grappa) und "Bronze" (Williams Birnenbrand) ausgezeichnet.
Grappa Edition aus Baden Spirituose
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Silbermedaille
Silbermedaille
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