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Helde Ökologisches Weingut

Die Bio-Edelbrände von Norbert Helde (Kaiserstuhl/ Baden) 

 

 

Bioland zertifiziert


 

traditionsreich - ökologisch - qualitätsbewusst

Diese drei Merkmale stehen für seine Edelbrände und bestimmen die tägliche Arbeit des Edelbrenners Norbert Helde. Seit 1991 wirtschaftet er in seiner Brennerei nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes (organisch biologischer Anbau) und nimmt für mehr Qualität bewusst geringere Erträge beim Obstanbau und bei seinen edlen Bränden in Kauf. Selbstverständlich verzichtet Norbert Helde in seinen Streuobstanlagen auf chemische Pflanzenschutzmittel und setzt stattdessen auf die natürliche Begrünung und damit auf den Erhalt der Kaiserstühler Artenvielfalt. So wachsen und gedeihen auf den Weinbergböden und Obstanlagen von Norbert Helde Kräuter und Blütenpflanzen wie Luzern, Rotklee, Malve und kleiner Wiesenknopf. Seine Obstbäume stehen weiter auseinander als normal und in jedem Frühjahr werden seine Obstbäume sorgfältig und fachmännisch zurückgeschnitten, um auch hier den jeweils besten Obstbrand zu gewinnen.

Die Sorgfalt setzt sich auch über den Sommer bis zur Ernte fort. Das Obst stammt ausschließlich aus eigenem Anbau – auf Streuobstwiesen wachsen alte Apfelsorten, Birnen, wilde Pflaumen, Quitten, Schlehen, schwarze Johannisbeeren und spezielle Kirschsorten, die in eigene Destillate eingelegt werden. Das Obst der Edelbrände von Norbert Helde wird von Hand gelesen, manuell aussortiert und schonend ohne Stiele und Stengel behutsam für die Vergärung eingemaischt. In ausgewählten Holzfässern oder Stahltanks werden seine sortenreinen Edelbrände zu intensiven aber dennoch weichen, filigran-feinen und fruchttypischen Schnäpsen durch ideale und erprobte Lagerung vollendet. Ein fassgereifter Edelbrand lagert bei Norbert Helde mindestens 3 Jahre, in der Regel sogar noch länger. Und diese Individualität drückt sich letztendlich darin aus, dass der jeweilige Edelbrand seinen eigenen Fruchtcharakter - gepaart mit den Holztönen der Holzfasslagerung - erhält. In der Regel wird doppelt destilliert, um ein besonders weiches und mildes Ergebnis zu erhalten. Nur das Herzstück eines jedes Feinbrandes wird auf Flaschen gezogen, um die optimale Qualität zu gewährleisten.

Wenn man den Edelbrenner Norbert Helde am Kaiserstuhl in seiner Brennerei besucht, wird man von seiner gewissenhaften und qualitätsorientierten Arbeit beim Brennen schnell überzeugt. In den Herbst- und Wintermonaten verbringt er persönlich ganze Tage in seiner Brennkammer, sorgt für absolut perfekte Brennbedingungen und tüftelt dort seine bestmöglichen Edelbrände aus. Er ist ein Bio-Edelbrenner und lebt seine Edelbrände.

Die Philosphopie zahlt sich aus, mittlerweile konnt Norbert Helde etliche Auszeichnungen einholen. Bei der weltweit größten Prämierung edler Destillate der "Badischen Obstbrandprämierung - Baden Spirits 2014" in Sasbachwalden erzielte Norbert Helde u. a. 6 Goldmedaillen. Zudem konnte Norbert Helde bei der internationalen Prämierung "Mostbarkeiten" in Österreich den Titel als "Doppelter Nationen Sieger 2014" holen.

Bei der weltweit ersten Prämierung für Bio-Spirituosen in Österreich unter dem Motto "Best of Bio Spirits " gewann er in der Kategorie Wildobst den ersten Preis."Samtig, weich und zart" urteilt Norbert Helde selbst über seinen Holunderbrand - und darf sich jetzt über die offizielle Bestätigung freuen.















 

Emil-Gött-Selektion

Emil Gött (1864 – 1908), ein gebürtiger Jechtinger Dichter, Bauer und Menschenfreund, machte schon zu seiner Zeit zukunftsweisende Vorschläge zum umweltschonenden Weinbau. Ihm zu Ehren haben wir aus den besten Lagen unseres Guts einzigartige Weine benannt.

Nur ausgesuchtes Weine und Brände dürfen den Namen „Emil Gött“ tragen. Das Obst und die Trauben stammen aus alten, ertragsreduzierten Weinbergen und Obstplantagen, sind in besonderer Lese geherbstet bzw.geernetet und mit aller Sorgfalt und Liebe in unserem Keller ausgebaut. Für Liebhaber und Sammler sind die streng limitierten Flaschen mit dem Bildnis von Emil Gött eine Rarität!

* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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